Winter Veggie Minestrone

DSC_0183Jeśli macie ochotę na talerz rozgrzewającej zupy, to koniecznie musicie wypróbować mój przepis na zimową, warzywną minestrone. Smaczna, pożywna i łatwa w przygotowaniu… to wszystko czego potrzeba, by przetrwać zimowe wieczory.

If you are about warming soup, you have to try my new recipe for winter, veggie minestrone. Very tasty, filling and quick… that is all you need to survive long winter evenings.

Składniki/ Ingridients:

2 marchewki/ carrots

mały seler naciowy/ small celery

cebula/ onion

2 cukinie/ courgettes

4 liście kapusty włoskiej/ 4 leaves of kale

2 ziemniaki/ potatoes

5 pomidorków datterini/ datterini tomatoes

50g fasolki /beans

2 garści cereali (miesznka ziaren i ryżu)/ mix of grains and rice

1.5l bulionu/ stock

2 łyżki parmezanu/ 2 tbsp parmigiano cheese

sól i pieprz/ salt and pepper

DSC_0121Kroimy wszystkie warzywa w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę. Następnie dodajemy marchewkę, seler naciowy i cukinie.

Cut into chunks all vegetables. Heat the olive oil into a big pot and start with frying the onion. After a few minutes add the carrots, celery and courgettes.

DSC_0132Dodajemy kapustę i pomidorki. Dusimy kolejnych kilka minut.

Add the kale and the tomatoes. Simmer for a few minutes.

DSC_0128Jeśli używamy fasolki z puszki, pamiętajmy by dobrze ją przepłukać pod bierzącą wodą.

If you use the beans from a can, remember to rinse them well before using.

DSC_0134Następnie dodajemy fasolkę i ziemniaki i zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy pod przykryciem około 1 godziny.

Add the beans, potatoes and the stock. Cook your minestrone, covered,  for 1 hour.

DSC_0170W ostatnich minutach gotowania dodajemy dwie garści cereali (ziarna) i ryżu.

Around 10 minutes before the cooking time, add the cereals.

DSC_0174Przed podaniem dodajemy starty parmezan… to on nada naszej zupie włoskiego charakteru. Buon Appetito!

Just before serving, add the grated parmigiano cheese… it will bring to the soup a real, Italian character. Buon Appetito!

DSC_0189

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s